餐饮人其实大致归为两个门派：一派是更具有商人思维的“智慧派”,这类餐饮老板对企业运营具有超高的敏感度，他们能很快参透餐饮业的掘金秘籍，快速修炼成知名连锁品牌。另一类是更具匠人思维的“朴实派”，他们对怎样实现利润 化不那么精通，只是想利用开餐厅实现自己的“厨子”梦想。
收回厨师权利，只与懂“CHI”的人交朋友
年首先创建了藏红花餐厅——一家西班牙主题餐厅。在北京五道营的巷子里，藏红花渐渐凭借地道的口味和温暖的气氛获得了客人的青睐。但另一方面，大众点评类的平台深入食客的生活，耀扬的烦恼也随之而来：“我每天都会花大量的时间用来研发好吃有创意的新菜品，可是这些新菜品放在菜单上就是无人问津，因为大家都只按着大众点评推荐的热门菜点餐，我觉得我对于料理的新鲜想法没有办法在藏红花实现。”
正因如此，CHI餐厅诞生了，对于耀扬来说，CHI是一块分享美食并实现自我的热土。那么问题来了，为什么顾客在CHI餐厅就会点那些新潮的、没准儿还有点生僻的料理呢?耀扬的解决方式简单粗暴——让顾客“放弃”点餐的权利。
没错，顾客在CHI餐厅是不用点餐的，尤其是晚餐。耀扬采用SetMenu的形式，每个菜单包括前菜、主菜、甜点、汤品等五道菜品，然后有两套菜单可供选择。但每套菜单里面的搭配都是固定的，顾客没有挑选的余地。最初，菜单每天都会更换，曾憧憬过一种模式：厨师每天早上去菜市场挑选 鲜的食材，然后根据那些食材“创作”出当日出品。
发现这样会带给厨师太大的压力并且造成成本核算困难，于是改成现今每3-4周更换一次菜单的模式。
其实setmenu设置的目的有二方面的思考：
一是全面收回厨师的权利，厨师才是菜品的研发者，他们最知道牛排和哪种汤品搭配美味，寿司和日式沙拉才能吃出日料的感觉。CHI餐厅用固定菜单的方式，可以呈现给顾客更美味，更专业的菜品组合。
二是强化厨师的出品品质，当厨师在一个月的时间里只需要考虑怎么做好10道菜的时候，他就有足够得精力去钻研每道菜，去调试哪怕几秒钟加热时间或者细微处理手法差异所带来的菜品口味的变化，从而将自身厨艺尽数发挥，将食材口味调试到 。
又“CHI”又“HE”，不想走标准化之路
耀扬目前在经营三家餐厅， 家藏红花餐厅致力于打造轻松聚会的氛围，让喜欢小聚的中国人在西餐厅也能找到归属感。三层楼的空间布置了很多长桌，多道西班牙招牌热菜的设置特别适合在冬日温暖一家人的胃，同时，相对亲民的价格增加了回头客们光顾的频率。
同时耀扬考虑到兼顾堂食与外送无法同时保证质量，耀扬又想要把藏红花的菜品呈现到更多顾客的面前，所以他开始经营“SaffronToGo”外卖品牌， 藏红花海鲜饭的外送和团餐。同时，这个子品牌通过供应各种活动的餐食为藏红花本身赢得了更多的人气与
