羊肉饺子馅怎么调好吃？
1.准备好适量的上好羊肉,把它磨成细末,加入适量的盐、料酒、鸡精、花椒、八角、桂皮等调料,拌匀备用。
2.将羊肉末加入一些蒜和葱末,用少许料酒和盐腌渍10分钟,然后把蒜和葱也倒进去,再加适量的淀粉,搅拌均匀即可。
3.准备一块大白菜,去除须、切成小片,把它与羊肉末放在一起,加入适量的盐和醋,搅拌均匀,然后放入一些香葱末,再搅拌均匀,最后加一勺羊油,让它们完全融合,使饺子馅具有更佳的口感和风味。
4.将调好的饺子馅裹入饺子皮中,放入准备好的锅内,加适量的水,以中小火烹调,慢慢烧,以免饺子皮开裂,烹调时加入少许盐,可使其口感更佳。
5.烹调好的羊肉饺子,用竹签试试其馅料是否烹调熟,如果没有熟,可用小火继续烹调,直至其中间无血水流出为止,再将饺子取出,沥去多余的油汁即可。
6.烹调好的羊肉饺子放在盘中,淋上酱油芥末汁即可食用。
心得：做好羊肉饺子馅,首先要选用新鲜上好的羊肉,然后磨细、与葱、蒜、淀粉搅拌均匀,再加入调料腌渍10分钟,加入少量的香葱末,最后拌入适量的羊油让它们完全融合,使饺子馅具有更佳的口感和风味。烹调时也要慢慢煮,以免饺子皮开裂,最后淋上芥末汁食用,才能保证饺子口感最佳。
