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鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系。其由来与秦始皇有关，据传在公元前年，秦始皇统一六国后，曾两次到荣成寻求长生不老药。由于他特别喜欢吃海鱼但又讨厌鱼刺，御厨在为其制作膳食时，巧妙地剔除了鲅鱼的鱼刺，并用鱼肉做馅包成了饺子。由于这种饺子味道鲜美且没有鱼刺的危险，因此大受秦始皇的赞赏，首先，准备好新鲜的鲅鱼处理干净，去除鱼头和鱼骨，将鱼肉切成小块，用刀背剁成鱼泥。接着，加入葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。然后，准备好饺子皮，可以选择自己擀皮或者购买现成的饺子皮。将腌制好的鲅鱼馅料包入饺子皮中，制作成饺子的形状。最后，将饺子放入沸水中煮熟，配上自己喜欢的调料即可食用。需要注意的是，在制作鲅鱼饺子时，为了确保口感和卫生，需要选择新鲜的鲅鱼并处理干净。同时，调料的用量也可以根据个人口味进行调整。可以加入韭菜、香菇等食材增加口感和营养，或者在和面时加入牛奶或火龙果汁等增加色彩和风味。
